妦の一家大小事

看到店上掛著可愛圖案招牌，應該有人跟我第一次看到時有一樣的想法：阿！這麼可愛的圖案應該是新開的，大概是某間連鎖店別的地方也有賣，不用專程來這邊吃，所以跳過吧！這是我自以為是的想法，它當然是錯的。

鄉淳布丁豆花目前全台就這麼一間，老闆從學徒做起先跟著前一代老闆做「鄉淳」，結果前一代老闆經營出了點狀況，問問底下有沒有人要接手，這時現任老闆應好接了下來，只是前一代老闆很快速的教了一遍以後就全都丟給現任老闆自行經營，人就不見囉。可做生意從生產、包裝都會有問題，現任老闆就在似懂非懂的狀況下憑著毅力做下去。

這一做，做了十九年，我們唯一能看到的19年的痕跡除了老闆本人，就只剩在194號旁邊那一小塊貼著「鄉淳布丁豆花」的招牌。早期賣不完，老闆只好趁半夜偷偷躲起來倒掉，現在冷藏技術進步，加上生意好轉這個問題已經克服了。老闆現在主攻生產，少來店內，店內大部份由店長經營，現在經營已經有兩間小店面了，192號與194號。

妦順著路走過去，像其中工作人員表明來意，他快速的請妦等一下並請店長過來，再隔一下妦還在拍店面，店長便出現了！這一點看似沒什麼特別，但暗藏玄機。

1．這邊是夜市，但擁有店長負責管理的經營模式，跳脫校長兼撞鐘的概念。

2．下面的服務人員很長眼，會立即反應，倘若不是店長教的好，就只能說服務人員太厲害了。

3．店長在受訪，所以人員會少一位，但其他的服務人員很快就將店長的缺補起來。

會特別提到這點應該對比實在差太多！在採訪「鄉淳布丁豆花」之前，妦是要去另一間店的，那間店門可羅雀，是在地人推荐妦去的，一到那邊表明來意，服務人員們先停頓幾秒鐘後，其中一個人臉很臭的說：老․闆․不․在․！然後一切就結束囉！事後推荐人被妦狠罵一頓，她才說：「我忘記提醒妳，那邊店員臉都很臭！」。也挺不賴的，可以臭臉到顧客們都記得。

（我懷疑服務人員巴不得少一點人潮，這樣才不會那麼累，呵呵！)

「鄉淳布丁豆花」招排是三色豆花，分別用奶粉、可可亞、雞蛋做成，而搭配的糖水是用可可亞製成的糖水，如果要吃原味豆花，它的糖水則是用二砂來煮。苦過來的老闆抱著薄利多銷的概念回饋給消費者，豆花一碗25元起走清甜滑順口感。它的綿密不是那種會越吃越膩，而是越來越順口。

不加石膏防腐劑、糖精是老闆的堅持，材料都是自己煮而非買現成，因為苦過來所以低調，連帶著店長也用這個藉口不讓妦拍他的個人照，下次有去的人記得去猜猜看店長的年記，看看豆花是不是有養顏美容的效果。

在哪裡？鄉淳布丁豆花在192、194號。兩號中間有巷子，客人就坐在那邊吃。

饒河夜市美食故事：

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6．鄉淳布丁豆花