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聰明的妙煮婦們還在煩惱一成不變的三餐菜色嗎每每看到老公哀聲嘆氣說:「怎麼又是一樣的菜!還是過年打掃時發現客人送來的酒已堆買整個櫥櫃,不愛喝丟掉又可惜,轉送又怕送回給原主人,真不知該如何是好?那就來試看看用酒來入菜。

 

首先來介紹簡易入門的飯後甜點:「水果清酒凍」。會來介紹的原因是:女人阿!吃甜點的胃是另一個胃,先滿足自己才有能力照顧家人,這樣妳會更開心!

 

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材料:2-3人份

1.奇異果一顆,切丁備用。

2.檸檬一顆,擠成汁備用。

3.清酒50c.c.。

4.水450c.c.。

5.果醬少許。

6.寒天粉一包,約5g。

 

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作法:

1.將檸檬汁、水與清酒混合後,用小火煮。

2.倒入寒天粉並快速攪拌均勻,沸騰後熄火。

3.倒入模型杯,半凝固時加入奇異果,冷卻後置入冰箱。

4.食用前加入果醬或其他水果。

 

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清酒的酒香溫順,冷熱皆宜適合女性飲用,拿來入菜更是一絕。烹煮時間不宜超過三分鐘,不然苦味會跑出來!另外亦可改變做法搭配當季水果食用,像利用木瓜搶眼鮮豔的顏色,與香焦的甜味來做成「水果清酒凍」,最後淋上鮮奶,即使拿來宴客也端的上台面。

 

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滿足了自己,接下來要做讓全家人幸福的料理:「清酒蛤蜊蛋」。更貼切的說法是:清酒蛤蜊「蒸」蛋。「蒸蛋這麼簡單,誰不會?」如果妳也這麼想,那真是太棒了,因為妳一定會做成功!「清酒蛤蜊蛋」只多了些許變化,口感卻會完全不一樣。

 

材料:4人份。

1.蛤蜊8-10顆,吐沙後備用。

2.蛋三顆。

3.水50c.c.。

4.乾香菇少許,泡軟切絲備用。

5.竹筍少許,撥殼煮熟後切細丁備用。

6.清酒2大匙。

7.高湯1大匙。

8.鹽少許。

9.麻油少許。

 

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做法

1.將蛋加入鹽拌勻後再加入乾香菇竹筍倒入一大匙的清酒與高湯再滴上幾滴麻油最後加入水

2.裝盤放置鍋爐中,隔水加熱蒸煮約10-15分鐘

3.蛋液半凝固時,加入蛤蜊與一大匙清酒,大火續蒸三分鐘,待蛤蜊開後熄火燜2分鐘。

 

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蛋液拌勻後加水的動作是讓蛋蒸出來有水嫩嫩Q彈讓人食指大動的漂亮外觀吃起來也會更軟滑清酒用的是上等蓬萊米經過高度精白後,再取其米心當原料「玉泉純米清酒。它的另一項重要的原料是「米麴」,傳承原有的技術再控管溫、濕度,才培育出優良米麴。不論是原料製造過程甚至牌子都是Made in Taiwan

 

提醒你,飲酒過量有礙健康;開車不喝酒,喝酒不開車。

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  • mozaiyang
  • 黑默:這自己在家也可以作
    真方便^///^我會在家作布丁
  • 我剛剛看成"炸"布丁,一瞬間突然全醒了
    很方便ㄚ我還有用過紹興來做菜 反正就把家裡多出來的
    全部拿來亂用看看 不過每次紹興手感不一 苦味就會跑出來

    lin5555 於 2010/06/10 15:46 回覆

  • 小信媽
  • 以前學生時代也常常自己做果凍
    現在有小朋友ㄌ 可以做給孩子吃囉
  • 妳家的小孩還不能吃有酒的吧!
    好歹等他滿五歲以後再說吧 !
    現在還沒一歲耶你不要謀害小朋友

    lin5555 於 2010/06/12 09:49 回覆