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有一種事業父傳子,子傳孫叫做「繼承」;有另一種事業傳下來的,除了技術還有理念稱之為「傳承」。在新店安坑的小角落裡,有一間店秉持著「傳承」的精神,在地經營23年。這間麵包店默默無名,在網路上搜尋,得到的資訊是寥寥無幾。但只要你一踏入「安坑」,詢問在地人卻是眾所皆知。 

 

麵包店在1988年由第一代蘇老爹開創,從賣麵包開始起家,之後研發出回購率極高且甜度適中的鳳梨酥。現今由七年三班的獨子「蘇宗辰」接手,第二代老闆從小被計劃性栽培,餐飲科畢業的他,15歲開始學做麵包,16歲當上師傅。除了學習技術外,現任老闆更將上一代的理念傳承下來。

 

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「不添加化學來增加產品的壽命;不因賺錢而影響品質。訂購的數量超過負荷,會影響到品質,那我會拒絕接受訂單。」這句話出自第二代老闆,拒絕接單不是因為耍酷,而是純手工的鳳黎酥,每一個步驟都得仰賴師傅來操作,實在無法像機器一樣大量生產。

  

坦率的回答,傳承自父親,蘇老爹的理念還不止如此。多年前的毒奶粉事件爆發前,曾有人來兜售便宜許多的毒奶粉,頑固的蘇老爹,只肯採用紐西蘭安佳奶粉。這份堅持讓守益麵包店平安的渡過毒奶粉風波。

 

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好的原料加上獨特配方,再搭配依氣候而微調整的比例,最後佐以對品質的堅持,守益鳳梨酥便產生了!少掉繁雜的包裝,扎實飽滿的鳳梨酥,絲毫沒有偷工減料,緊緊的被紙盒所包裹。拿的時候得要輕巧點,這時會發現它不同的地方。

 

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六面平整的像尺一般,八個角各自佇立,宛若寒風中的士兵堅守崗位。斜角對切剖開後,外皮的餅皮較薄,吃起來是綿密的口感,裡面的餡料,填滿整個空間,不甜不膩的的比例,不論是單吃或是搭配茶、咖啡都是極佳選擇。曾有客人不辭辛勞的專程拿到「死海」去當伴手禮,更可見它的魔力。

 

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守益
一店:新店市安康路二段176
TEL
02-2211-811702-2211-6688
二店:新店市安康路三段25

TEL
02-2215-655702-2215-1238

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