妦の一家大小事

談起「火雞肉飯」大部份人第一個念頭：嘉義；並隨即閃過數個店名：噴水、東門、劉里長...。偶爾興致一來想吃碗壽司米飯，淋上些許雞油，最後擺放上低脂富含甜嫩度的火雞肉絲，非得狂奔到嘉義嗎？在新北市新莊便有一間道地用火雞肉絲，做成火雞肉飯供饕客飽餐一頓。

每個小吃背後都有個故事，「火雞肉飯」也不例外。相傳早期生活困苦，能常常吃到雞肉的人非富即貴，大部份的民眾，想要一嚐肉味可得等到逢年過節。因此有貼心的業者推出平價美食，一碗飯灑上些許雞肉絲，滿足人們對雞肉的片刻思念。位於新莊的嘉義林家火雞肉飯，讓原始的意義延伸下去，不僅是嘉義能吃到，在新莊一樣也能品嚐火雞肉。

店內明星商品除了火雞肉飯以外，還有一半魯肉一半火雞肉絲的「雞魯飯」。各半的搭配透過魯汁，滲進採用南豐壽司米煮成Q軟的飯中，不濕黏卻又將米粒包裹起來，再咬下由北港來的火雞肉，簡單一碗便能滿足口腹之慾。對半切開的魯蛋散發出通透色彩，原來是店家特別用魯肉的魯汁，將每顆蛋細心的醃兩天才有的成果。

但，菜單上不能說的秘密究竟為何？除了上頭秀出的「限量」兩字引人好奇外，到底還有什麼特別之處？原來秘密出在「火雞腳湯」與「火雞肉切盤」這兩道菜。一隻雞只有兩隻腳，能做成富含膠質的「火雞腳湯」實在少得可憐，這也是很多店家沒有這道菜的主因之一，而這裡的作法是去掉雞爪部份，只留下腳掌美味與吃相兼具。

「火雞肉切盤」則是分成尾椎與翅膀部份，但一隻雞也只有一個尾椎，為了怕客人吃不到火雞肉而火大，乾脆用切盤兩字來代表一切，吃不到只好明日請早囉！火雞肉尾椎與一邊傳統雞尾椎不同，除了低脂無味嫩度還更加提升。廚師與工作團隊理念很簡單，好的美食應該在哪都吃到的。除了主廚曾習得技術，並在鹿港開店外，堅持採用北港火雞肉，讓當地民眾享受美味就是這麼近。

店家資訊:

嘉義林家火雞肉飯
地址:新北市新莊區龍安路507號

電話:02-22052158
行動電話:0972-247657