林家_嘉義火雞肉飯 (1)  

談起火雞肉飯」大部份人第一個念頭嘉義;並隨即閃過數個店名:噴水、東門、劉里長...。偶爾興致一來想吃碗壽司米飯,淋上些許雞油,最後擺放上低脂富含甜嫩度的火雞肉絲,非得狂奔到嘉義嗎?在新北市新莊便有一間道地用火雞肉絲,做成火雞肉飯供饕客飽餐一頓。

 

每個小吃背後都有個故事,「火雞肉飯」也不例外。相傳早期生活困苦,能常常吃到雞肉的人非富即貴,大部份的民眾,想要一嚐肉味可得等到逢年過節。因此有貼心的業者推出平價美食,一碗飯灑上些許雞肉絲,滿足人們對雞肉的片刻思念。位於新莊的嘉義林家火雞肉飯,讓原始的意義延伸下去,不僅是嘉義能吃到,在新莊一樣也能品嚐火雞肉。

 

林家_嘉義火雞肉飯 (2)

 

店內明星商品除了火雞肉飯以外,還有一半魯肉一半火雞肉絲的「雞魯飯」。各半的搭配透過魯汁,滲進採用南豐壽司米煮成Q軟的飯中,不濕黏卻又將米粒包裹起來,再咬下由北港來的火雞肉,簡單一碗便能滿足口腹之慾。對半切開的魯蛋散發出通透色彩,原來是店家特別用魯肉的魯汁,將每顆蛋細心的醃兩天才有的成果。

 

林家_嘉義火雞肉飯 (3)

 

但,菜單上不能說的秘密究竟為何除了上頭秀出的「限量」兩字引人好奇外,到底還有什麼特別之處原來秘密出在「火雞腳湯」與「火雞肉切盤」這兩道菜。一隻雞只有兩隻腳,能做成富含膠質的「火雞腳湯」實在少得可憐,這也是很多店家沒有這道菜的主因之一,而這裡的作法是去掉雞爪部份,只留下腳掌美味與吃相兼具。

 

林家_嘉義火雞肉飯 (4)

 

「火雞肉切盤」則是分成尾椎與翅膀部份,但一隻雞也只有一個尾椎,為了怕客人吃不到火雞肉而火大,乾脆用切盤兩字來代表一切,吃不到只好明日請早囉!火雞肉尾椎與一邊傳統雞尾椎不同,除了低脂無味嫩度還更加提升。廚師與工作團隊理念很簡單,好的美食應該在哪都吃到的。除了主廚曾習得技術,並在鹿港開店外,堅持採用北港火雞肉,讓當地民眾享受美味就是這麼近。

 

林家_嘉義火雞肉飯 (5)

 

店家資訊:


嘉義林家火雞肉飯
地址:新北市新莊區龍安路507號


電話:02-22052158
行動電話:0972-247657

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