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圖來自太極計畫網站

 

熱夏來襲,去年末才開始用心鑽研做菜,還能拿出來見人的石頭火鍋湯底古早味蛋餅自製鹹豬肉茄汁粉絲煲,這幾樣偏屬於冬季菜式,哈尼尼老爺子下令夏天得做些清涼爽口的,不然他晚上回來熱到根本吃不下。

 

 

接獲聖上口渝這才開始鑽研起健康營養的地中海型飲食意外發現特級初榨橄欖油進一步探討太極計畫。層層關聯性只能說「食安」太重要了~!尤其是油品更為甚至,只要吃下口的,更是不能馬虎。

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圖來自太極計畫網站

什麼是地中海型飲食呢?

是指多蔬果、豆穀類並以橄欖油為主要的脂肪來源,並適度攝取魚類、乳製品和紅酒,少吃紅肉和禽肉,屬於清淡且營養均衡的飲食模式。簡單來說即少肉多蔬果,以橄欖油為做菜基礎。

 

看到這,好奇妦又忍不住想:到底橄欖油有何其偉大地方呢?讓地中海飲食甘願以它為基底?好像常常看到電視上提到它只適合涼拌不適合炒,是真的嗎?那當初發明這種飲食習慣的人,難道天天餐餐都只吃涼拌而沒有「炒」一下嗎?

 

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圖來自健康橄欖油APP

在【健康橄欖油APP中,妦看到相關內容,有興趣下載一起看看的地方為

IOS版本:https://goo.gl/LQbhCxAndriodhttps://goo.gl/T2AqN7

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另外,康健雜誌203期中,寫出美國醫學會內科學期刊(JAMA Internal Medicine)》的研究報告指出,豐富蔬果和橄欖油或堅果為主的地中海飲食可能改善老年人認知功能。地中海飲食逆轉認知能力退化

在「早安健康」裡日本腸道權威松生恒夫醫學博士提出:沒副作用的天然瀉藥「橄欖油」日本腸道權威醫生傳授!沒副作用的天然瀉藥:橄欖油著作叢書當中更有特別珍對橄欖油的《新橄欖油保健法》以及 《讓腸道有元氣的橄欖油保健法》兩本書。

App中更說明關於太極計畫

由歐盟出資設立的一個國際推廣規劃,發起者是三個義大利全國性的橄欖油行業協會:義大利橄欖種植者國家聯盟(CNO)、義大利橄欖油製造商全國聯盟(UNAPOL)及義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會(UNASCO)。主要用意將已普及歐洲橄欖油的相關知識,特別是特級初榨橄欖油及與其相關的飲食文化,傳播新興市場。

更詳進內容:https://www.ouroliveoil.com/zh-ht

除此之外還有豐沛內容更進一步解答妦開始的疑惑:橄欖油能拿來「炒」嗎?

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圖來自健康橄欖油APP

答案是特級初榨橄欖油,油溫穩定相對比咱們炒炸油溫,它還能承受的了!!妦喜歡吃脆綠綠口感,不喜愛炒過頭炒過久,凡事過猶不急阿。

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圖來自太極計畫網站

像妦這種生長在傳統古早人家,很難想像「特級初榨橄欖油」竟能直接拿來塗抹在麵包上食用。難怪以前住青年旅館,外國人態若自然的直接拿出深色玻璃瓶裝的液體直接塗抹在麵包上(當時妦兩光英文只會oilgasolinepetrol看著我好奇的眼光,他笑著說oil。想必他也清楚猜到我的英文只有如此如此,聽不懂 EXTRA VIRGIN

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圖來自太極計畫網站

既然EXTRA VIRGIN這麼好用,到底買來該如何保存呢其實說穿了要做到並不難喔!

1避光。最適合的包裝是深色玻璃瓶,擺放在陰涼處。

2遠離廚房加熱源。有些高檔廚櫃是一開即亮燈的,也不適合呦!

3使用後即時密封,空氣真的是保存的一大殺手。

4開封後要在指定期限用完。意司是提醒你該做菜啦,自己動手健康又美味。

5未開封則要注意保質期。類似最佳食用期的概念。

看了這麼多,該動手用EXTRA VIRGIN做道美味料理了。

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圖來自太極計畫網站

YouTube上

神秘大廚 - The Mysterious Cook

 

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