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它是有上新聞蛋餃皮自己現做,內餡採用新鮮黑豬後腿絞肉,一次要開好幾個爐,還應付不了年節採買的客人。來自「南門市場」的另一個飲食界經典:南門魚丸店(妦吃過的還有)。

 

本想標題寫:清冰箱料理系列。等吃完上網查才知道原來阿姐給一堆火鍋料很高貴阿~~妦下的丸子湯底加一加,可以去「佰」葉火鍋吃到飽了!可也難怪它賣價高高,畢竟人家真材食料,絕對比高檔火鍋吃到飽的丸子類更優。妦跟哈尼尼都讚不絕口!

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一共下鍋煮的有起司明太子9/包)、龍蝦沙拉10/包)、日式魚豆腐10/包)、起司燒10/包)、鱈魚包蛋(8/包)原味蛋餃7/盒) 接下來要準備湯底,原先只是把冰箱現有的東西拿來當清湯底,事後發現這樣做不僅清冰箱還有一個意外搭對了之舉南門魚丸店的口味偏重,搭配清湯剛剛好,若是重口味湯頭吃下來身體負擔可能會太大呦。

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冰箱剩餘食材有

1今年便宜到爆的雪翠高麗菜

2凹阿姐洋蔥一顆,做蛋餅剩的兩根蔥

3撿便宜買的軟趴趴大蕃茄兩顆

4蝦米,蒜末

5阿母自產土雞蛋三顆

湯底概念來自小時候石頭火鍋以及滷白菜。大概除了蔥是亂加的以外,其它食材都有自己小兵立大功的位置。

 

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一次開兩爐,一爐煮湯底將蕃茄切碎冷水即下鍋開始熬煮,妦有打算加冬粉因此水擺比較多,大約只要1500CC即可,另一爐則是炒料

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炒爐部份先將洋蔥下油鍋(油只要一點點啦,自己吃熱量能省就省,丸子熱量更高)半軟後開始放蝦米蔥段,起鍋前才加蒜末,蒜末加進後可中大火炒10秒。蒜頭香便可爆出來,比一開始下鍋即放蒜末還要香噴噴。等湯鍋滾了以後再倒入湯鍋內。

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接下來炒鍋部份繼續做炸蛋酥,妦沒打算吃下太多油高熱量,因為只做到像蛋皮一樣,喜歡蛋酥香的可以油多一點也炸久一點。擺在旁邊備用。

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湯鍋滾了以後擺入炒好的洋蔥夥伴們,加進火鍋料高麗菜乾冬粉。重覆煮滾第二次後,才加入蛋酥及蒜末。(這個順序很重要呦~蛋酥口感跟香氣要最後才出來,不然煮過頭會軟趴趴。多再一次放蒜末再強調一下蒜香味。)

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總算出爐囉,滿滿一大鍋。放乾冬粉的用意是為了讓它能吸飽湯汁,這樣不用額外加醬即超美味。凡事熬煮半小時即有普林的風險,因此湯頭部份除了當次食用,妦不建議再留下啦(甘甜美味,再拿來煮麵也可以)

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~一直都早知道,奈何還是分不清,打從一開始妦便分不出來起司明太子跟龍蝦沙啦,接連吃幾個也都恰巧吃到這款,實在不知道它是哪一個,只知道有包料的我都超愛啦它家的Q彈彈碰QQ

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出名的鎮店之寶蛋餃,怎麼當初有人會捨得花工夫手工現做呢!根本像人家蛋包飯的蛋皮是如此厚實,裡頭捨得用黑豬後腿肉來填充,還是有很多人用心做料理。

 

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咬下去會有軟軟鹹鹹起司等你呦。

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白色的則是鱈魚包蛋,咬下去噗滋滋好開心。本來我都不愛別的地方魚豆腐的,都覺得是拿來騙客人吃飽用,它家的真的不會喔,吃的到緊密跟用心。

冰箱大概還有八包左右再等我們,幾個口味都還沒試過,感謝阿姐贊助我們豐沛食材。三不五時自買什麼就+1份給我們。讓我們簡約生活常常能有不簡單食材。

 

 

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