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「葡吉小廚」是「新葡苑」齊下成員,走的是平民風的上海點心。有外帶跟店內享用兩種選擇。

 

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在店內享用的我們,店家送上的滷味拼盤有五種口味:牛鍵、鴨胗、海帶、百頁豆腐、豬耳朵。拼盤的最外圍是擺盤有序的小黃瓜,小黃瓜上頭還疊上了一小片薄皮辣椒,正中間擺放翠綠色的蔥,由上往下看是花團錦簇的畫面。我們悄悄發現,滷味拼盤上沒有多餘的醬料、更沒有四溢的滷汁,全盤都是走輕食路線。

 

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夾起牛鍵肉從最外的那一片一路吃到最內層每一片刀工都是薄如羽翼,更特別的是:口感一致。原以為走輕食路線的滷味會有滷的不均勻的問題,但從第一口開始用舌尖細細去品嚐,片片入味而且少掉了重口感滷味吃到後面會有油膩的感覺。鴨胗與豬耳朵少掉了腥味,湊近一聞有「香油」的清香,咬下時卻不會感到油。

 

百頁豆腐是最令人驚豔滷到讓百頁呈現淡淡的黃白色,片片都吃的到入味的口感,而且價格非常親民。海帶比起市面上賣的腥味少了許多,但用力聞還是有一絲絲的腥味,怕腥的人先品嚐一口再決定要不要繼續食用。全店滷味採用輕食路線適合愛養生、口味輕淡的人來食用。如果是愛重口味、嗜辣的饕客們,先試一道再決定要不繼續點餐。

 

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可別以為「葡吉小廚」只賣滷味,它們走的是上海點心風格,店內的點餐方式像極了速食餐廳,有1、2、3、4號套餐可以選擇,當然也可以單點,這裡從點餐開始便要顛覆我們傳統印象,另一道要顛覆我們印象是上海絲瓜湯包與小籠包。

 

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絲瓜湯包是店內招牌,製作過程得克服絲瓜會軟爛的問題,絲瓜湯汁的香甜,會讓人想再來一顆。傳統小籠包的包法是包好後,表皮密合處會朝上放置在蒸籠裡,蒸過後湯表皮密合處會較硬,這樣食客便吃到生熟度不一樣的表皮。但「葡吉小廚」是將湯包皮朝下放置在蒸籠後再蒸熟。蒸熟後,我們吃到的表皮是熟成度一致的好口感 。

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這裡的包子標榜使用老麵來製作,不過每種口味的麵皮不似手工來的有嚼勁,妦個人通通都不欣賞,豆沙包太甜、蔥花捲的香氣不夠重、奶皇包內餡不夠鬆軟(不過它很特別有麻署在裡頭還是可以試看看)、我都淺嘗,沒有驚喜的感覺就不再多寫囉!

 

我挺愛「砂鍋京蔥包」,它讓我在包子的印象中有板回一大程。先蒸後煎,再倒入紹興酒,而紗鍋熱騰騰的鋪上三星蔥增加香氣。吃下一口是滿滿的滿足感。

 

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蝦仁炒飯用泰國香米,台灣人吃不習慣但我個人很愛!因為我喜歡硬硬的口感,我吃的那份是粒粒分明,後來團友們有提到他們吃到有一坨沒有炒勻。南瓜排骨麵用南瓜做成湯底加入排鼓與細麵,南瓜的品質得適季節而定所以每回來吃都會不同,剛吃會很鮮甜,吃久會膩,建議大家分著吃。這道是招牌之一也是妦個人喜歡的一個。

 

 

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寫了一堆才想到我還有一堆湯品、三色餃、飲品還沒寫到,唉悠參加美食採訪團就是從頭吃到尾吃不夠老闆還會自動再送上來,看他們好辛苦還得被我們一堆怪問題詢問,有些團友問的問題超專業的,得廚師才能回答,但店家都詳盡的告訴我們,也不會因為我們的道來而怠慢正在用餐的客人,感覺挺不賴的。

 

「葡吉小廚」
忠孝店:忠孝東路四段59之61號,(02)2771-1948

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  • ohlala
  • 我喜歡絲瓜湯包>V<
  • 我們團友們幾乎也是推荐絲瓜湯包

    lin5555 於 2010/05/13 13:42 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:上一篇的經驗告訴我
    不能搶頭香第二就好
    我也要當輕盈界的一份子>///<嗚
  • 那...你可能不夠輕耶!因為po的有點久了
    這麼晚才到應該是-------------"過重"
    沒關係還不是過肥就好.

    lin5555 於 2010/05/13 16:08 回覆

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