泰式涼拌青木瓜開業四年多,會賣的原因超簡單:老闆自己愛吃!可別以為跟很多人一樣自己愛吃就隨隨便便開來賣,老闆跟隨泰國朋友學習,搭配獨門的「泰式醬」再經過改良成為台灣人愛吃的口感。
「泰式醬」看起來像芝麻醬,老闆不說我還不知道它就是好吃的秘密。所以乾脆請老闆做個實驗到底加了「泰式醬」跟不加是有什麼差別。不加泰式醬的涼拌青木瓜吃的時候知道青木瓜脆,但是咬下後殘留在腦中記憶的只有「酸」,酸到有點會嗆嗆的感覺。
接下來扮入「泰式醬」再均勻攪動後,酸的口感整個降低,酸甜感是2:1,而且咬到最後會覺得這青木瓜真脆呢!當初會挑選這間做為採訪是因為妦個人不喜歡吃木瓜,更正確的說法是很怕木瓜味,每次看到「涼拌青木瓜」都自動跳過。沒想到青木瓜是另一種品種,令人害怕的木瓜味不見了,而脆度還加倍。
老闆另一道涼扮菜是:手撕雞。雞肉是一絲絲用手剝下來,一隻雞老闆得用心剝上半小時。用撕的口感跟用切的大大不同,撕成細細的但因為撕的過程得拉扯,因為小小細細一片雞肉,自己本身的口感就已經是多樣化。再加入洋蔥、青木瓜以及其他醬料現場攪拌,就是一道可上桌的輕食佳餚。
要算卡路里的人記得提醒老闆,芝麻跟花生粉少放點,雖然香氣會略略減少但是更清爽。而這兩道涼拌菜,老闆都是建議多放一下時間或是隔一晚再食用會更入味。吃不完的可以擺在冰箱三天。
在哪裡:泰式涼拌青木瓜在111號路中間。
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