妦の一家大小事

聰明的妙煮婦們，還在煩惱一成不變的三餐菜色嗎？每每看到老公哀聲嘆氣說：「怎麼又是一樣的菜！」；還是過年打掃時，發現客人送來的酒已堆買整個櫥櫃，不愛喝丟掉又可惜，轉送又怕送回給原主人，真不知該如何是好？那就來試看看用酒來入菜。

首先來介紹簡易入門的飯後甜點：「水果清酒凍」。會來介紹的原因是：女人阿！吃甜點的胃是另一個胃，先滿足自己才有能力照顧家人，這樣妳會更開心！

材料：2-3人份

1．奇異果一顆，切丁備用。

2．檸檬一顆，擠成汁備用。

3．清酒50c.c.。

4．水450c.c.。

5．果醬少許。

6．寒天粉一包，約5g。

作法：

1．將檸檬汁、水與清酒混合後，用小火煮。

2．倒入寒天粉並快速攪拌均勻，沸騰後熄火。

3．倒入模型杯，半凝固時加入奇異果，冷卻後置入冰箱。

4．食用前加入果醬或其他水果。

清酒的酒香溫順，冷熱皆宜適合女性飲用，拿來入菜更是一絕。烹煮時間不宜超過三分鐘，不然苦味會跑出來！另外亦可改變做法搭配當季水果食用，像利用木瓜搶眼鮮豔的顏色，與香焦的甜味來做成「水果清酒凍」，最後淋上鮮奶，即使拿來宴客也端的上台面。

滿足了自己，接下來要做讓全家人幸福的料理：「清酒蛤蜊蛋」。更貼切的說法是：清酒蛤蜊「蒸」蛋。「蒸蛋這麼簡單，誰不會？」如果妳也這麼想，那真是太棒了，因為妳一定會做成功！「清酒蛤蜊蛋」只多了些許變化，口感卻會完全不一樣。

材料：4人份。

1．蛤蜊8-10顆，吐沙後備用。

2．蛋三顆。

3．水50c.c.。

4．乾香菇少許，泡軟切絲備用。

5．竹筍少許，撥殼煮熟後切細丁備用。

6．清酒2大匙。

7．高湯1大匙。

8．鹽少許。

9．麻油少許。

做法：

1．將蛋加入鹽拌勻後，再加入乾香菇、竹筍，倒入一大匙的清酒與高湯，再滴上幾滴麻油，最後加入水。

2．裝盤放置鍋爐中，隔水加熱蒸煮約10-15分鐘。

3．蛋液半凝固時，加入蛤蜊與一大匙清酒，大火續蒸三分鐘，待蛤蜊開後熄火燜2分鐘。

蛋液拌勻後加水的動作，是讓蛋蒸出來有水嫩嫩，Q彈讓人食指大動的漂亮外觀，吃起來也會更軟滑。清酒用的是上等蓬萊米經過高度精白後，再取其米心當原料「玉泉純米清酒」。它的另一項重要的原料是「米麴」，傳承原有的技術再控管溫、濕度，才培育出優良米麴。不論是原料、製造過程甚至牌子都是Made in Taiwan。

提醒你，飲酒過量有礙健康；開車不喝酒，喝酒不開車。