妦の一家大小事

常常只寫散散幾道料理，今天要挑戰利用花蓮亨利剝皮辣椒、亨利油蔥酥一次搞定兩餐料理！原先晚餐打算四菜一湯，天氣太熱哈尼尼直接打槍「剝皮辣椒雞湯｣咱們下回見。另一道則是早餐或下午茶的：香菇肉燥糕。

四菜無湯晚餐食材有：

1組剝皮辣椒蟹管肉蒸蛋：雞蛋*2顆、蟹管肉50g、剝皮辣椒切碎。

2組剝皮辣椒香菇蒸肉：絞肉200g、乾香菇或鮮香菇5朵泡軟切絲、剝皮辣椒切碎。

3組油蔥酥拌青江菜：青江菜1小把、油蔥穌。

4組剝皮辣椒炒海味：雪螺、螺肉、薑絲、蒜末、韭菜切碎、剝皮辣椒不切呦！

調味料：

醬油少許。

作法：

1組： 剝皮辣椒雞蛋、蟹管肉、剝皮辣椒打散攪拌，準備蒸煮。

2組：絞肉、香菇、剝皮辣椒拌勻，加醬油，與1組同鍋不同碗一起蒸。

3組：青江菜單獨川燙，燙熟後拌油蔥穌。

4組：雪螺切至與螺肉大小類似後，薑絲、雪螺、螺肉、蒜末、醬油依序加入最後加入剝皮辣椒拌炒後起鍋。

1、2組一起蒸可以省瓦斯速度一樣快，如果用電鍋大約半杯水即可。3組用川燙簡單又可同時作業，換個方式多一種變化。4組螺肉大小一致熟成度才好控制，韭菜可用芹菜、蔥、九層塔代替。

亨利剝皮辣椒本身即帶鹹，因此不另加鹽巴，小辣口味可以增添食用度，大部份人是吃中辣，哈尼尼跟幼齒球球不吃辣，固而採用小辣。

快速完成的四菜料理上桌囉！ㄟ...記得要煮飯喔！接下來第二餐要利用亨利油蔥酥挑戰「香菇肉燥糕｣，事後完成後才恍然大悟，其實剝皮辣椒也能切進去料理才是阿！當媽以後果真腦筋變直了。

香菇肉燥糕食材：

1在來米粉300g

2蝦米泡軟

3小條紅蘿蔔1條切絲

4乾香菇數朵泡軟（乾的比較香）

5亨利油蔥酥

6絞肉200g

調味料：少許鹽、醬油。

白蘿蔔產季在冬天香氣逼人，夏天只買得到進口缺乏香味，因此沒用白蘿蔔用紅蘿蔔除了增加營養外，天然色澤會讓香菇肉燥糕更漂亮喔！當然也可以換成南瓜、地瓜耐煮的食材。

炒前鍋內不放油，直接用亨利油蔥酥內含的豬油當做炒油，紅蘿蔔絲、香菇、蝦米、絞肉加入拌炒，加入少許鹽與醬油。沒想到起鍋後也是一道下飯料理。不過要先擺著備用啦。

要照順序加：在來米粉300CC+冷水300CC+熱水700CC，照這比例熱水大約是500-600CC，可妦的炒料實在太大盤，因此將水的比例做調整。自己吃當然要用料食在阿！

奮鬥時刻到了，加入炒料一起攪動，放入蒸鍋，用電鍋是一杯水，妦用瓦斯爐打開蓋子快速不停攪，妨止下面燒焦外也得控制炒料均勻分怖。濃稠狀後平鋪表面小火靜待12-15分鐘。

起鍋後盤子先抹油，倒扣後放涼，明天再來煎囉！

太水的話則用乾煎、油煎去除些水份；太乾則可以用水煎。下次做記得增減水量。亨利油蔥酥做出來的香菇肉燥糕香噴噴，煎過後更聞得到它的香氣。

吃個剝皮辣椒也這麼搞工嗎？沒有呦！花蓮亨利剝皮辣椒採用家庭媽媽式作法先炸過，炸後是塌軟而無法站立，且必須冷凍存放不同於一般常溫或冷藏販售的商品，是一支一支辣椒直立裝罐。開罐即可食夏天更開胃，拿來夾土司也很對味。大中小三種辣度任君挑選，不用額外加調味料。

偷偷再告訴大家，醬汁好夠味，拿來乾拌麵完全不用再加其他東西，千萬別傻傻的把醬汁給倒了，那可是精華阿！

當然要入鍋一起炒也是OK的。只要兩瓶亨利剝皮辣椒+油蔥酥一次搞定兩餐。亨利剝皮辣椒花蓮特色伴手禮，油蔥酥推薦！

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花蓮縣新城鄉嘉里二街51巷21號
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