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常常只寫散散幾道料理,今天要挑戰利用花蓮亨利剝皮辣椒、亨利油蔥酥一次搞定兩餐料理!原先晚餐打算四菜一湯,天氣太熱哈尼尼直接打槍「剝皮辣椒雞湯」咱們下回見。另一道則是早餐或下午茶的:香菇肉燥糕。

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四菜無湯晚餐食材有:

1組剝皮辣椒蟹管肉蒸蛋:雞蛋*2顆、蟹管肉50g、剝皮辣椒切碎。

2組剝皮辣椒香菇蒸肉:絞肉200g、乾香菇或鮮香菇5朵泡軟切絲、剝皮辣椒切碎

3組油蔥酥拌青江菜:青江菜1小把、油蔥穌。

4組剝皮辣椒炒海味:雪螺、螺肉、薑絲、蒜末、韭菜切碎、剝皮辣椒不切呦!

調味料:

醬油少許。

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作法

1 剝皮辣椒雞蛋蟹管肉剝皮辣椒打散攪拌,準備蒸煮。

2絞肉、香菇、剝皮辣椒拌勻,加醬油,與1組同鍋不同碗一起蒸。

3組:青江菜單獨川燙,燙熟後拌油蔥穌。

4雪螺切至與螺肉大小類似後,薑絲、雪螺、螺肉、蒜末、醬油依序加入最後加入剝皮辣椒拌炒後起鍋。

1、2組一起蒸可以省瓦斯速度一樣快,如果用電鍋大約半杯水即可。3組用川燙簡單又可同時作業,換個方式多一種變化。4組螺肉大小一致熟成度才好控制,韭菜可用芹菜、蔥、九層塔代替。

亨利剝皮辣椒本身即帶鹹,因此不另加鹽巴,小辣口味可以增添食用度,大部份人是吃中辣,哈尼尼跟幼齒球球不吃辣,固而採用小辣。

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快速完成的四菜料理上桌囉!ㄟ...記得要煮飯喔!接下來第二餐要利用亨利油蔥酥挑戰「香菇肉燥糕」,事後完成後才恍然大悟,其實剝皮辣椒也能切進去料理才是阿!當媽以後果真腦筋變直了。

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香菇肉燥糕食材:

1在來米粉300g

2蝦米泡軟

3小條紅蘿蔔1條切絲

4乾香菇數朵泡軟(乾的比較香)

5亨利油蔥酥

6絞肉200g

調味料:少許鹽、醬油。

白蘿蔔產季在冬天香氣逼人,夏天只買得到進口缺乏香味,因此沒用白蘿蔔用紅蘿蔔除了增加營養外,天然色澤會讓香菇肉燥糕更漂亮喔!當然也可以換成南瓜、地瓜耐煮的食材。

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炒前鍋內不放油,直接用亨利油蔥酥內含的豬油當做炒油,紅蘿蔔絲、香菇、蝦米、絞肉加入拌炒,加入少許鹽與醬油。沒想到起鍋後也是一道下飯料理。不過要先擺著備用啦。

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要照順序加:在來米粉300CC+冷水300CC+熱水700CC,照這比例熱水大約是500-600CC,可妦的炒料實在太大盤,因此將水的比例做調整。自己吃當然要用料食在阿!

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奮鬥時刻到了,加入炒料一起攪動,放入蒸鍋,用電鍋是一杯水,妦用瓦斯爐打開蓋子快速不停攪,妨止下面燒焦外也得控制炒料均勻分怖。濃稠狀後平鋪表面小火靜待12-15分鐘。

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起鍋後盤子先抹油,倒扣後放涼,明天再來煎囉!

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太水的話則用乾煎、油煎去除些水份;太乾則可以用水煎。下次做記得增減水量。亨利油蔥酥做出來的香菇肉燥糕香噴噴,煎過後更聞得到它的香氣。

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吃個剝皮辣椒也這麼搞工嗎?沒有呦!花蓮亨利剝皮辣椒採用家庭媽媽式作法先炸過,炸後是塌軟而無法站立,且必須冷凍存放不同於一般常溫或冷藏販售的商品,是一支一支辣椒直立裝罐。開罐即可食夏天更開胃,拿來夾土司也很對味。大中小三種辣度任君挑選,不用額外加調味料。

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偷偷再告訴大家,醬汁好夠味,拿來乾拌麵完全不用再加其他東西,千萬別傻傻的把醬汁給倒了,那可是精華阿!

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當然要入鍋一起炒也是OK的。只要兩瓶亨利剝皮辣椒+油蔥酥一次搞定兩餐。亨利剝皮辣椒花蓮特色伴手禮,油蔥酥推薦

 

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花蓮縣新城鄉嘉里二街51巷21號
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