看到店名請直接翻譯:從圓環來的滷肉飯。沒錯,老闆是從圓環老師傅那邊習得的手藝,店內的鎮店之寶也真的是滷肉飯,不管怎麼推陳出新,滷肉飯的口味始終不變。
滷肉挑選後頸與後腿肉各半,讓肥、瘦比例維持在1:1。首先將肉乾炒一小時,讓肉整個縮起來增加Q硬度,之後再滷上兩小時,一鍋滷汁完成要三小時起跳還不包含顧客看到一直溫著滷肉鍋時間。
老闆很時髦,之前還參加台北滷肉節比賽,拿到入選資格。比賽過後她看到更多更棒更不一樣的店家,新潮不守舊的思維讓她勇於創新開發新的菜色,店內也跟著推出五十元套餐組合,讓剛下班的上班族一個人也能獨享美食。但,再怎麼大膽創新這滷肉鍋是始終不變的,因為顧客最愛的是那傳統古早滋味。
店內還有一項讓老闆獻寶的是:「魚翅肉羹」。看到名字有嚇一跳嗎?其實老闆是用山東大白菜去模擬魚翅,感覺很跳tone,可這就是老闆可愛的地方。肉羹不裹粉,湯頭用扁魚炸過搗碎加上大骨熬出的湯頭做成的,口味是偏重的,適合重口味的人來試。
妦一邊吃一邊跟老闆聊天,發現老闆的臉上笑容是發自內心出來(整個臉皮跟肌肉線條往上),我問她為什麼這麼開心,她說:「好東西要傳下來,看到客人吃的開心她也開心,客人也都自己來招呼的。」
說到創新老闆還從泰國朋友那學了「泰式涼拌清木瓜」,口感是純泰式,有檸檬味。會來買的顧客就是要來吃這酸酸的青木瓜。
在哪裡?96號有店面,下雨天不用怕它沒開。
饒河夜市美食故事:
1.福州世祖胡椒餅
2.十全排骨
3.泰式涼拌青木瓜
4.阿拉丁印度料理
5.圓環滷肉飯
6.鄉淳布丁豆花
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