［饒河夜市美食故事］4：阿拉丁印度料理 @ 妦の一家大小事

阿拉丁印度料理有分內用與外帶區，內用是套餐式價格大約在350元上下，外帶區是符合夜市小吃有甩餅、烤肉可以選，甩餅加內餡一捲八十元。這間店是妦要採訪必去的點，不管自己英文破的可以，就算比手畫腳也要跑去問店家卡在心中的疑惑。

入門後看到的人，跟先前當買外帶羊肉餅的廚師不同，好奇問一下才知道原來面前這位才是老闆阿！而且他的中文標準到比妦媽的台灣國語還要好，有時候用的詞彙難一點老闆也都聽的懂。

老闆是Rizwan，到台灣十多年，「阿拉丁印度料理」是他在七年前開的，會入門消費的大部份是外國觀光客。妦開頭的第一個問題是問老闆：「外帶的羊肉餅，為什麼內餡是冰的，是印度特有的吃法嗎？」老闆愣了一下，妦以為是中文講的太快所以再慢慢的重覆一次，直到老闆說：「那是錯的！」我才知道他愣住是因為廚師做錯了，而不是聽不懂妦的意思。

羊肉餅正確作法：客人點好後拿出麵團，當場桿好後再鋪在特別的鍋現烤，這個鍋叫pawa長的很像我們炒菜鍋倒過來，但其實它是生鐵用油去燙過才能製成的鍋子，老闆可以專程從國外進口的。桿好的麵皮放在高溫兩百度的pawa上只要1-2分鐘就熟透了，這時的餅皮我們稱為「甩餅」，再依照客人點選的牛、羊、雞肉來做調配。其中牛、羊是現炒，雞肉是攤子前面正在串烤的嫩雞肉塊，最後再包上菜成為一捲。這麼費工下，一捲賣80元。

而外帶區還有正在烤的各式肉串，老闆用自己做的優格去浸泡這些肉，讓他們的肉塊都能入味，不僅如此店內的料理大部份也是採用自製優格當成醬料來完成。除此之外老闆選的麵粉是挑選等級佳的駱駝牌，像辣椒、香料這些通通都由國外進口。

說到香料老闆很自豪，原來印度香料從一個角度看是香料，但它同時也俱備食療的效果，像最常聽過的孜然是潤肺用的。老闆還說：「你看看印度人幾乎都不戴眼鏡的，就是因為我們從小吃這些香料！」但，很敢問的妦沒這麼就放過老闆，我問了另一個問題：「那你們有老花眼嗎？看近的看不到！」老闆四、五十歲當場叫妦考他！這麼一實驗才發覺印度香料有點像我們的中藥材，不僅可以入菜還可以養生，只是我們以為香料僅是香料而已。