有些東西只要吃下肚品嚐它的美味;有些東西得了解它的動機才更能品嚐它的珍貴。
(以下青蔥餅稱蔥油餅)
參加瘋體驗慕鈺華三星蔥油餅,報名前看到行程規劃便感受到它們的用心,集合時間安排在星期六下午一點,讓從桃園、台北的瘋友(←自己掰的,瘋體驗之友簡稱瘋友),能有足夠的時間來到宜蘭羅東。
原先以為僅是個有規劃的體驗活動,人來了便參加也沒想太多,只是慕鈺華三星蔥油餅的用心讓我們很感動。原來這趟行程的主要目的是來推廣慕鈺華三星蔥油餅的正確煎法。
不過就是煎塊蔥油餅,有這麼難嗎?還得專門辦個活動!?
它一點都不難,只要你會煎荷包蛋就可以了!最怕的是「假會」。
作法超簡單,請先秉除自己想法跟著步驟做:
1.平底鍋先開大火熱鍋。手憑空放在平底鍋上感覺到溫熱即可。
2.倒入1/2的油。
3.轉中小火。
4.放入冷凍蔥油餅約30秒後翻面。有鍋蓋的話請蓋上均衡受熱會更好吃。
5.蔥油餅呈透明狀開始可以看到綠綠的蔥時,表示已解凍,馬上轉中火。
6.約一分鐘後,呈金黃色,約30秒後翻面。
7.每10秒翻一次,翻六次直到雙面呈金黃色。
這樣好吃的蔥油餅便可以上桌了。冷凍包裝袋的外層也有註明簡易版的煎法喔!
一定要看的叮嚀:
1.千萬不要用小火燜,蔥油餅會變黃,餅也會硬掉。新鮮的蔥,遇熱過頭會變黃。
2.這種煎法(油爆法)很不吃油,煎完後將鍋內的油倒回碗內,你會發現用的油不到一成。
小秘訣:(給跟我一樣不精廚藝的人看的)
從冷凍庫拿出的蔥油餅是硬硬的,一開始放下去是中小火,到它開始變軟變透明即轉中火,再次變酥酥硬硬時,記得常翻面會更好吃。
慕鈺華三星蔥油餅講求養生路線,不加防腐劑也不加味精,吃的食物可以試著吃原味,新鮮的三星蔥香氣混著酥脆的餅皮香,加上繞圈圈的餅皮會讓人一直吃到多層次的口感。或是灑點胡椒也很棒,當然如果你非醬油與辣椒不愛的話,也可以加入,蔥油餅的風采依然不會被搶走。
我們帶了一堆的伴手禮回去,其中一項便是蔥油餅,妦超有實驗精神的,直接將三塊蔥油餅拿給阿爸來煎,也不告訴他特別煎法,讓蔥油餅在鍋內不停的翻面著,有時候還順手的壓壓它(不要懷疑很多媽媽超愛來這招的),沒意外的失敗了!
光聞的香氣就略略的輸了,一剪開蔥也黃掉了,更慘的是明明花一樣的時間,最內層的餅皮卻沒有熟,沒有彈開還粉粉黏在一起。回頭換妦再照正確煎法煎一次,廚藝兩光的我煎出來比阿爸的還要好吃還要香、酥、脆,中間還軟嫩Q彈。
手工製作的蔥油餅在製作過程中有一個壓餅的動作,常常因為這個動作讓蔥油餅破了一個小洞洞,東西還是很好吃,只是客人收到的賣相會差了點,手工比不上機器100%的準確度,也因為那一小個洞讓我們知道手工的珍貴,手桿出的麵皮勁道是機器所無法比擬的。
負責接待我們的黃珀朱執行長說:「冷凍食品最佳烹調方式,都是將過各家廠商努力實驗出來最適合他們家產品的方式,顧客有可能因為口味不合而不喜歡產品,但如果是因為烹調錯誤那對顧客與商家是雙輸的結果。」
最令人感動的是吃餅圓夢計畫,每個月每個人一塊餅,讓更多弱勢的朋友能走出困境。這項計劃遇到其中一個瓶頸是:客人買回家後煎不出在店內品嘗的美味。其實只要照著步驟煎,一定能煎出跟店內吃到的好滋味。
宅配熱線: 03-953-1363 0988-202-919
PS:呵呵,我拿了一堆伴手禮回來喔!接下來會陸續po上來。
動畫教學圖片來源:慕鈺華三星青蔥餅DM, 金牌獎圖片來源為: